Cómo me gustan estos guisos en invierno. Qué reconfortante resulta llegar a casa y tener un buen plato para servirte. Además, platos como este guiso de patatas y puerro con pollo poco hay que no admitan, por lo que si tienes alguna verdura o carne apunto de echarse a perder, ¡podrás aprovecharlas!
La cebolla y el puerro son la base del sofrito de este sencillo guiso de patatas al que además he incorporado pollo desmigado para hacerlo mucho mas completo. El pollo lo había utilizado para hacer un caldo y aunque podría haber hecho croquetas con este, preferí añadirlo al guiso.
El guiso lleva además tomate concentrado y carne de pimiento choricero en pequeñas cantidades y sin embargo importantes ya que le dan mucho sabor. Si en vez de agua para hacer el guiso utilizáis caldo de verdura o pollo podéis prescindir de estos si queréis. Vuestro caldo tendrá ya suficiente sabor. ¿Os animáis a cocinarlo?
La receta
- 1 cebolla
- 6 puerros
- 5 patatas
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- Agua
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- ½ pollo cocido desmigado
- 2 huevos cocido
- *Si no tienes pollo cocido desmigado, cuece este en agua y utiliza tanto el caldo como el pollo para completar esta receta.
- Picamos la cebolla y cortamos los puerros en rodajas finas.
- Después, calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla cinco minutos.
- A continuación añadimos los puerros y rehogamos unos 10 minutos hasta que comiencen a estar tiernos.
- Entonces, incorporamos las patatas peladas y chascadas, el tomate y el pimiento choricero y removemos un par de minutos.
- Después, vertemos agua (o el caldo de cocer el pollo) hasta casi cubrir las patatas y añadimos un poco de sal y un poco de pimienta.
- Cocemos el conjunto 15 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.
- Entonces añadimos el pollo desmigado y el huevo cocido picado y lo mantenemos al fuego 5 minutos mas hasta que las patatas estén blandas.
- Servimos el guiso de patatas y puerro con pollo bien caliente.