Hoy vamos a preparar un plato de pescado muy tradicional en el sur de nuestro país. En cualquier zona de Andalucía, puedes encontrar el pescado frito como plato principal de todas las cartas. Especialmente en esta época veraniega, no hay nada como tomar una deliciosa fritura y en este caso la vamos a preparar de bacalao. El bacalao es un pescado blanco, por lo tanto es poco graso y perfecto para cualquier dieta.
Además, el bacalao contiene gran cantidad de proteínas y vitaminas esenciales para el organismo. Así que no dudes en incluir esta delicia en el menú semanal. Esta forma de prepararlo es ideal para tomar toda la familia, a los niños les encantará. La fritura de bacalao va perfecta con un plato de verduras como acompañante, ya sea una ensalada verde, una ensaladilla o como en este caso un aliño de caballa.
- 1 kilo de bacalao congelado cortado en dados
- 2 huevos L
- Harina para fritura
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates grandes
- 1 lata de caballa en conserva
- sal
- orégano
- Lavamos bien los tacos de bacalao bajo el chorro de agua fría, escurrimos bien hasta eliminar todo el agua.
- Secamos el pescado con papel absorbente para asegurarnos de que no tenga agua, de lo contrario saltará el aceite.
- Preparamos un recipiente con harina especial para fritura.
- En otro bol batimos bien los dos huevos.
- Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de oliva, una vez que adquiera suficiente temperatura comenzamos a poner el pescado.
- Para que la fritura quede bien crujiente hay que seguir 3 pasos, primero pasamos el pescado por la harina.
- A continuación pasamos por el huevo batido.
- Con cuidado volvemos a pasar por la harina de fritura, enharinamos bien cada taco de pescado y sacudimos para eliminar el sobrante.
- Ponemos a freír el pescado en pequeñas tandas para que se cocinen bien.
- Dejamos el pescado hasta que esté bien dorado y reservamos en papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite.
- Para preparar el aliño solo tenemos que lavar bien los tomates y cortar en láminas.
- Encima del tomate ponemos la caballa.
- Aliñamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un toque de orégano.
- Y ¡listo! ya tienes preparada esta deliciosa fritura de bacalao