Lavamos bien los tacos de bacalao bajo el chorro de agua fría, escurrimos bien hasta eliminar todo el agua.
Secamos el pescado con papel absorbente para asegurarnos de que no tenga agua, de lo contrario saltará el aceite.
Preparamos un recipiente con harina especial para fritura.
En otro bol batimos bien los dos huevos.
Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de oliva, una vez que adquiera suficiente temperatura comenzamos a poner el pescado.
Para que la fritura quede bien crujiente hay que seguir 3 pasos, primero pasamos el pescado por la harina.
A continuación pasamos por el huevo batido.
Con cuidado volvemos a pasar por la harina de fritura, enharinamos bien cada taco de pescado y sacudimos para eliminar el sobrante.
Ponemos a freír el pescado en pequeñas tandas para que se cocinen bien.
Dejamos el pescado hasta que esté bien dorado y reservamos en papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite.
Para preparar el aliño solo tenemos que lavar bien los tomates y cortar en láminas.
Encima del tomate ponemos la caballa.
Aliñamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un toque de orégano.
Y ¡listo! ya tienes preparada esta deliciosa fritura de bacalao
Notas
Si lo prefieres puedes comprar el bacalao fresco y cortarlo en casa. La opción de comprarlo congelado es perfecta para preparar en cualquier momento, ya que puedes tener el pescado en el congelador sin riesgo de que se estropee. Además al estar congelado evitamos posibles riesgos de Anisakis.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/fritura-de-bacalao-con-alino-de-caballa/