Frittata de judías verdes y jamón

La frittata es una especialidad culinaria de origen italiano, muy similar a la tortilla. Es un plato que nos sirve para aprovechar esos ingredientes que van quedando en la nevera sin que les demos uso. En este caso fueron unas judías verdes, pero podían haber sido unos champiñones.

Nuestra frittata de judías verdes y jamón lleva, además, cebolla pochada y queso parmesano rallado, ingredientes habituales en este tipo de preparación. Se comienza cuajando al fuego y se termina al horno. La que os presento es de ración, pero puede ser suficiente para dos personas si se sirve acompañada por una ensalada como segundo plato o cena.

Ingredientes

• 1/4 de cebolla
• 1 puñadito de taquitos de jamón
• 100 g. de judias verdes cocinadas
• 3 huevos
• 45 ml. de leche
• 15 g. queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Picamos la cebolla muy fina.

En una sartén pequeña hechamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla unos mitutos hasta que cambie de color y esté tierna.

Entonces, añadimos los taquitos de jamón y las judías y lo salteamos todo. Reservamos el relleno en un bol.

Batimos los huevos y la leche.

Precalentamos el horno en formato grill a 190º.

En la misma sartén, que segurá teniendo el aceite necesario para que no se nos pegue la frittata, vertemos la meacla de huevos y leche.

Cuando este ligeramente cuajado el fondo, añadimos el relleno y lo repartimos de forma uniforma.

Dejamos que cuaje al fuego unos minutos, hasta que las orillas están asentadas.

Entonces, llevamos la sartén al horno para terminar de cuajar la frittata.

Sacamos y damos la vuelta en un plato.

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