Espaguetis con langostinos al ajillo

¿Cansados de preparar siempre la pasta de la misma forma? Aquí tenéis una nueva receta con la que variar vuestros menús: Espaguetis con langostinos al ajillo. Una receta con sabor a mar que nos os llevará mucho tiempo en la cocina y que puedo garantizaros que os resultará muy sabrosa.

Además de aprovechar las cabezas y cáscaras de los langostinos para elaborar un salsa ligera, la receta incorpora también guindillas de cayena para darle un punto picante. Personalmente me encanta porque resulta sutil, pero podéis prescindir de el si nos sois amigos del picante. ¿Os animáis a probarlo?

Espaguetis con langostinos al ajillo
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 190 gr. de espaguetis
  • 350 gr. de langostinos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 guindillas de cayena
  • 3 cucharas de perejil fresco
  • 4 cucharadas de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Pelamos los langostinos y ponemos tanto las cabezas como las pieles en un cazo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio mientras aplastamos las cabezas de las gambas con una espumadera para que suelten todo su jugo.
  2. Cuando las cascaras estén rosadas, incorporamos el brandy y dejamos que se reduzca casi por completo.
  3. Entonces, añadimos un vaso de agua, tapamos y dejamos cocer 15 minutos. Colamos las pieles y las cabezas para obtener un caldo concentrado de langostinos que reservamos.
  4. Cocemos los espaguetis en una olla con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hechos escurrimos y reservamos.
  5. Mientras la pasta se cuece, picamos el ajo finamente y la guindilla y reservamos.
  6. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadimos los langostinos y cuando estén rosados y algo doraditos, los sacamos.
  7. Agregamos una o dos cucharadas mas de aceite a la sartén y sofreímos el ajo picado y la guindilla. Cuando el ajo empiece a coger color, agregamos la mitad del caldo de langostinos y el perejil fresco picado, y subimos el fuego para que la salsa hierva y reduzca.
  8. Incorporamos los espaguetis a la sartén y mezclamos para que queden bien impregnados de la salsa. Si fuera necesario, añadimos un poco mas de caldo para que no se sequen.
  9. Antes de servir, añadimos los langostinos.

 


Categorías

Pasta

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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