Espaguetis con langostinos al ajillo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Raciones: 2
Ingredientes
  • 190 gr. de espaguetis
  • 350 gr. de langostinos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 guindillas de cayena
  • 3 cucharas de perejil fresco
  • 4 cucharadas de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Pelamos los langostinos y ponemos tanto las cabezas como las pieles en un cazo con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio mientras aplastamos las cabezas de las gambas con una espumadera para que suelten todo su jugo.
  2. Cuando las cascaras estén rosadas, incorporamos el brandy y dejamos que se reduzca casi por completo.
  3. Entonces, añadimos un vaso de agua, tapamos y dejamos cocer 15 minutos. Colamos las pieles y las cabezas para obtener un caldo concentrado de langostinos que reservamos.
  4. Cocemos los espaguetis en una olla con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hechos escurrimos y reservamos.
  5. Mientras la pasta se cuece, picamos el ajo finamente y la guindilla y reservamos.
  6. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadimos los langostinos y cuando estén rosados y algo doraditos, los sacamos.
  7. Agregamos una o dos cucharadas mas de aceite a la sartén y sofreímos el ajo picado y la guindilla. Cuando el ajo empiece a coger color, agregamos la mitad del caldo de langostinos y el perejil fresco picado, y subimos el fuego para que la salsa hierva y reduzca.
  8. Incorporamos los espaguetis a la sartén y mezclamos para que queden bien impregnados de la salsa. Si fuera necesario, añadimos un poco mas de caldo para que no se sequen.
  9. Antes de servir, añadimos los langostinos.
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