Ensaladilla de coliflor y zanahoria con manzana

Ensaladilla de coliflor y zanahoria con manzana

¿Aburridos de la ensaladilla rusa tradicional? En casa nos encanta, pero también crear versiones alternativas como esta ensaladilla de coliflor y zanahoria con manzana. La preparamos el fin de semana pasado y nos gustó tanto que hoy la comparto con vosotros. ¿Os animáis a probarla?

Esta ensaladilla rusa es ligera y refrescante. La coliflor es el ingrediente principal de la misma, aunque lleva también cebolla, zanahoria, manzana y ¡algunos garbanzos! Si habéis leído bien, garbanzos. Estos además de aportar consistencia a la ensaladilla la hacen mucho mas completa.

La ensalada se puede aliñar con aceite y vinagre, sin embargo he preferido incorporar esta vez mayonesa. Así resulta ideal para preparar bocatas y sándwiches, pero también como acompañamiento de cualquier plato de carne o pescado. No tardarás mas de 15 minutos en prepararla, ¡prometido!

La receta

Ensaladilla de coliflor y zanahoria con manzana
Esta ensaladilla de coliflor y zanahoria con manzana es ideal como relleno de un sandwich, pero también como acompañamiento de cualquier plato de carne o pescado.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ coliflor grande
  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos (200g.)
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 cebolleta picada
  • 2 manzanas
  • Sal
  • Pimienta
  • 2-3 cucharadas de mayonesa
Preparación
  1. En una cazuela con abundante agua cocemos la coliflor en floretes durante 6 minutos o hasta que esté tierna.
  2. Mientras, lavamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.
  3. Una vez lavados, los colocamos en un bol y los chafamos con un tenedor. No tenemos que hacerlos puré, deben quedar trocitos y hasta puede quedar algún garbanzo entero.
  4. Después, incorporamos la zanahoria rallada y la cebolla, una de las manzanas y la coliflor picadas.
  5. Salpimentamos y mezclamos bien todos los ingredientes.
  6. A continuación, añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar.
  7. Servimos la ensaladilla de coliflor y zanahoria decorada con la segunda manzana.

 

 


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