Ensalada malagueña de patatas

A medida que se acerca el verano las ensaladas van cobrando un mayor protagonismo en mi menú. Esta de patata, naranja y bacalao o atún es  es una ensalada típica malagueña. Un plato enérgico pero refrescante al mismo tiempo; todo un manjar si se sirve bien fría.

He sustituido esta vez en bacalao por atún, un ingrediente mas común en nuestra despensa; pero os invito a ser fieles a la receta original. Es una receta sencilla y muy apetecible cuando el calor aprieta, ideal para llevarla a la playa en la nevera o disfrutar de un pinic.  No tiene secretos, probadla y me contáis.

Ingredientes

Elaboración

Cocemos los huevos y las patatas en abundante agua salada. 10 minutos el huevo y entre 20 y 35 minutos las patatas, según su tamaño y dureza

Dejamos enfriar y los cortamos en dados. Los añadimos al recipiente en el que vayamos a servir la ensalada.

A continuación picamos la cebolla en juliana y la agregamos al recipiente.

Hacemos lo propio con el atún (bien escurrido) y las aceitunas.

Pelamos la naranja y sacamos los gajos limpios. Nos costará un poco mas de trabajo pero el resultado merecerá la pena. Los incorporamos a nuestra ensalada.

Finalmente preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de jerez, las cuatro aceitunas picadas y una pizca de sal. Aliñamos la ensalada y servimos

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