Ensalada de rúcula, pepino y salmón

Como contrapunto a al cuscús con garbanzos y carne de cordero que os proponíamos ayer, hoy preparamos una receta fresquita y muy ligera. La ensalada de rúcula, pepino y salmón ahumado es perfecta para servir como entrante este verano tras una intensa mañana en la playa.

No tardaréis mas de 10 minutos en tenerla lista. Si, así de fácil es preparar un primer plato ligero y saludable para completar vuestro menú. Además de los ingredientes principales, podéis añadir otros de vuestro grado. En mi caso han sido tomates secos, alcaparras y semillas de sésamo tostadas.

Ensalada de rúcula, pepino y salmón
La ensalada de rúcula, pepino y salmón ahumado que preparamos hoy es fácil, ligera y refrescante, ideal para los próximos días de verano.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 tazas de rúcula
  • 1 pepino en rodajas
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 2 tomates secos, picados
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Para el aliño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Zumo de una lima
  • sal y pimienta
Preparación
  1. Lavamos la rúcula y la colocamos en un cuenco o ensaladera.
  2. Añadimos el pepino en rodajas, el salmón ahumado troceado, los tomates secos y las alcaparras.
  3. Agregamos también las semillas de sésamo por encima.
  4. Aliñamos con aceite de oliva y zumo de lima y salpimentamos al gusto.
  5. Mezclamos y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 176

 

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Ensaladas

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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