Ensalada de quinoa y brócoli asado

Ensalada de quinoa y brócoli asado

Terminamos la semana en Recetas de Cocina con una receta muy saludable: ensalada de quinoa y brócoli asado. Un plato que se sirve templado y que combina un pseudocereal con propiedades interesantísimas como es la quinoa con una hortaliza de la familia de las coles.

Es una receta rápida; el tiempo que tarda en asarse el brócoli marca el tiempo total. Mientras tenemos el éste en el horno, prepararemos el resto de los ingredientes, la quinoa, las almendras y el aliño de la ensalada. Una receta ideal para empezar la semana, después de los excesos del fin de semana.

Ensalada de quinoa y brócoli asado
La ensalada de quinoa y brócoli asado que hoy preparamos resulta saludable, nutritiva y ligera; ideal para comenzar la semana con energía.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 tazas de flores de brócoli
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • ½ taza de quinoa cocida
  • Un puñado de almendras fileteadas tostadas
  • 1 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada e aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón para aliñar
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. En un bol mezclamos el brócoli con el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Colocamos la mezcla sobre la bandeja de horno, forrada previamente con papel sulfurizado, y asamos durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Mientras, cocinamos la quinoa, siguiendo las instrucciones del fabricante.
  5. Una vez cocina, colocamos la quinoa en una fuente. Agregamos el brócoli, las almendras, el queso y mezclamos el conjunto.
  6. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Mezclamos, probamos y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 260

 


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