Ensalada de quinoa y brócoli asado
Tiempo de preparación
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
- 2 tazas de flores de brócoli
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- ½ taza de quinoa cocida
- Un puñado de almendras fileteadas tostadas
- 1 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada e aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón para aliñar
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En un bol mezclamos el brócoli con el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Colocamos la mezcla sobre la bandeja de horno, forrada previamente con papel sulfurizado, y asamos durante 15 minutos aproximadamente.
- Mientras, cocinamos la quinoa, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Una vez cocina, colocamos la quinoa en una fuente. Agregamos el brócoli, las almendras, el queso y mezclamos el conjunto.
- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Mezclamos, probamos y servimos.
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