Ensalada de arvejas tomate y zanahorias

Arvejas con tomate y zanahoria, un entrante ligero y sencillo de preparar. Un plato que podemos preparar como entrante o acompañamiento. Este plato se puede comer frío o caliente acompañado de atún, huevo duro…. Podemos preparar un plato muy completo.

Las arvejas también conocidos como guisantes contienen minerales como hierro, magnesio, zinc y potasio, vitamina C y vitaminas del complejo B.  Su temporada es muy corta pero tenemos todo el año congeladas o en botes cocidos.

Con la alverja podemos preparar muchos platos, así como acompañar carnes en salsa, también se puede hacer ricas cremas o purés. En verano es ideal preparar ensaladas como esta templada que hoy os propongo de alverjas con tomate y zanahoria.

Arvejas con tomate y zanahoria
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr. de arvejas o guisantes
  • 3-4 zanahorias
  • 2-3 tomates
  • 200 gr. de judías verdes
  • 50 gr. de maíz dulce
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar la ensalada de arvejas lo primero limpiaremos las verduras.
  2. Limpiamos las judías verdes y cortamos en trozos, limpiamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  3. Si tenemos las arvejas crudas se pueden comer así, pero si no es temporada las encontramos en botes cocidas o congeladas, si son congeladas las tenemos que cocer.
  4. En una olla pondremos abundante agua, cuando empiece a hervir echaremos las arvejas, las judías verdes y las zanahorias, cocemos todo hasta que queden tiernas.
  5. Sacamos las verduras y escurrimos bien. Las dejamos enfriar.
  6. ponemos las verduras en una ensaladera, añadimos los tomates cortados y un poco de maíz dulce.
  7. Aliñamos la ensalada con un buen chorro de aceite, vinagre o limón, un poquito de sal y pimienta.
  8. Otra opción de aliño será poner una mayonesa.

 


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