Dorada al horno con cebolla, ajo y perejil

La dorada es probablemente uno de los pescados que mas me gusta cocina al horno. Suelo hacerlo de forma sencilla, tal como la prepararemos hoy en Recetas de Cocina con una cebolla como base y un aliño de ajo y perejil. Una propuesta estupenda para disfrutar en familia tanto en la comida como en la cena, acompañándola de una buena ensalada.

La dorada es un pescado blanco muy ligero y por tanto ideal en cualquier dieta equilibrada. Es un pescado muy popular en nuestra gastronomía y que podemos cocinar de diferentes formas, tanto asada como a la plancha o al vapor. Asarlo es una de las formas mas cómodas de hacerlo; solo tenemos que preparar el pescado y dejar que el horno trabaje como haremos hoy.

Dorada al horno con cebolla, ajo y perejil
La dorada al horno es un clásico de nuestra gastronomía. Hoy la preparamos de forma sencilla con cebolla, ajo y perejil.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla morada
  • 1 dorada abierta para dos, preparada para asar
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Una pizca de sal en escamas
  • 1 manojo de perejil fresco
  • ½ limón
  • ½ vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un chorrito de aceite la pochamos 5 minutos, para asegurarnos que se termina de hacer en lo que se hace la dorada.
  2. Precalentamos el horno a 190ºC.
  3. Colocamos la cebolla en la fondo de una fuente para horno.
  4. Sobre la cebolla colocamos la dorada a la que realizamos 4 cortes que traspasen uno de los lomos.
  5. En un mortero, trabajamos con el ajo picadito, la sal en escamas y el perejil picado. Vertemos un chorrito de aceite y unas gotas de zumo de limón y trabajamos unos minutos mas.
  6. Untamos con la pasta el interior de la dorada y reservamos algo para una vez cerrado el pescado, untar sobre la piel de lomo que queda hacia arriba.
  7. Cortamos 2 rodajas de limón finas, las cortamos por la mitad e introducimos un cacho en cada corte realizado en la dorada. El limón sobrante lo colocamos en la fuente de horno también.
  8. Regamos con un chorrito de aceite el pescado y lo llevamos al horno.
  9. Horneamos durante 10-15 minutos. Le echamos el vasito de vino blanco y horneamos otros 10 minutos. Tened en cuenta que el tiempo dependerá tanto del tamaño del pescado como de vuestro propio horno.

 

 


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