Crema romanescu, una crema sencilla y rápida de preparar. El romanescu es una verdura parecida entre la coliflor y el brócoli, tiene un sabor suave y queda muy buena en cremas y purés. También se puede cocinar al vapor, en el horno.
Es rico y hierro, ácido fólico, fibra y vitamina C entre otras, es una verdura muy buenas para los niños o para personas mayores, por su sabor agradable.
Es ideal como entrante, para acompañar platos de carne o pescado, para una cena….
Crema de romanescu
Autor: Montse
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 romanescu
- 1 puerro
- 1-2 patatas
- Caldo de verduras o agua
- Un chorrito de nata para cocinar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Para hacer la crema de romanescu empezaremos limpiándolo. Separamos los ramilletes del romanescu, quitamos la parte gruesa del tronco, ponemos en un colador los ramos y los lavamos debajo el grifo. Escurrimos.
- Limpiamos el puerro, lo cortamos en trozos pequeños.
- Ponemos una olla con un poco de aceite, añadimos el puerro y lo dejamos se cocine y se poche. Se puede poner cebolla y puerro o cebolla sola.
- Cuando esté el puerro añadimos las patatas, removemos y añadimos los ramitos del romanescu. Cubrimos con agua o caldo. Lo justo cubriendo todo.
- Añadimos un poco de sal y pimienta, lo dejamos cocinar hasta que quede todo bien cocido.
- Cuando esté cocido, retiramos del fuego y con una batidora trituramos muy bien la crema.
- Si os gusta la crema más fina una vez triturada la pasamos por el chino.
- Volvemos a poner la cazuela al fuego con la crema, añadimos un chorro de nata o crema de leche para cocinar. Mezclamos, dejamos cocinar unos minutos.
- Probamos de sal, rectificamos si hace falta y ya estará lista para comer.
- Podemos acompañar la crema con trozos de pan tostado.