Para hacer la crema de romanescu empezaremos limpiándolo. Separamos los ramilletes del romanescu, quitamos la parte gruesa del tronco, ponemos en un colador los ramos y los lavamos debajo el grifo. Escurrimos.
Limpiamos el puerro, lo cortamos en trozos pequeños.
Ponemos una olla con un poco de aceite, añadimos el puerro y lo dejamos se cocine y se poche. Se puede poner cebolla y puerro o cebolla sola.
Cuando esté el puerro añadimos las patatas, removemos y añadimos los ramitos del romanescu. Cubrimos con agua o caldo. Lo justo cubriendo todo.
Añadimos un poco de sal y pimienta, lo dejamos cocinar hasta que quede todo bien cocido.
Cuando esté cocido, retiramos del fuego y con una batidora trituramos muy bien la crema.
Si os gusta la crema más fina una vez triturada la pasamos por el chino.
Volvemos a poner la cazuela al fuego con la crema, añadimos un chorro de nata o crema de leche para cocinar. Mezclamos, dejamos cocinar unos minutos.
Probamos de sal, rectificamos si hace falta y ya estará lista para comer.
Podemos acompañar la crema con trozos de pan tostado.
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