Coliflor al horno con dátiles y cacahuetes

Coliflor al horno con dátiles y cacahuetes

La coliflor es una verdura a la que podemos sacar mucho partido en esta época del año, cuando la encontramos en todos los mercados. Podemos incorporarla a nuestros guisos de legumbres, hacerla protagonista de purés y cremas o crear a partir de ella sencillos platos como este de coliflor al horno con dátiles y cacahuetes.

Tres ingredientes se reparten el protagonismo de este plato: coliflor, cebolla y dátiles. Aunque no son los únicos; los frutos secos aportan mucha textura y las especias resultan claves para que la coliflor gane matices de sabor. Y es que pincelaremos con una combinación de aceite y especias la coliflor antes de llevarla al horno.

Podéis preparar la coliflor entera, presentarla en rodajas gruesas o e floretes, ¡lo que os resulte mas cómodo! La coceremos unos minutos primero y la asaremos después, aprovechando ese momento para preparar el resto de ingredientes. ¿Te animas a cocinarla con nosotros?

La receta

Coliflor al horno con dátiles
La coliflor al horno con dátiles que hoy preparamos es sencilla y deliciosa. Otra forma de comer una verdura tan versátil como es la coliflor.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 coliflor en floretes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cebolla grande
  • 8-10 dátiles
  • Un puñado de cacahuetes (o pistachos, o avellanas, o…)
Preparación
  1. Cocemos los floretes de coliflor en abundante agua con sal durante cuatro minutos.
  2. Aprovechamos ese tiempo para mezclar en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimenta.
  3. Una vez cocida la coliflor, escurrimos los floretes y los colocamos en un recipiente apto para horno en el que quepan extendidos. Vertemos la mezcla de aceite y mezclamos con las manos para que los floretes se impregnen bien con la mezcla.
  4. Llevamos al horno a 190ºC durante 20 minutos o hasta que la coliflor comience a dorarse.
  5. Mientras, en una sartén, calentamos una cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla en juliana hasta que coja color.
  6. Cuando lo haga, añadimos los dátiles y los cacahuetes y los salteamos un par de minutos.
  7. Sacamos la coliflor del horno y servimos nuestra coliflor al horno con dátiles y cacahuetes.

 


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