La coliflor es una verdura a la que podemos sacar mucho partido en esta época del año, cuando la encontramos en todos los mercados. Podemos incorporarla a nuestros guisos de legumbres, hacerla protagonista de purés y cremas o crear a partir de ella sencillos platos como este de coliflor al horno con dátiles y cacahuetes.
Tres ingredientes se reparten el protagonismo de este plato: coliflor, cebolla y dátiles. Aunque no son los únicos; los frutos secos aportan mucha textura y las especias resultan claves para que la coliflor gane matices de sabor. Y es que pincelaremos con una combinación de aceite y especias la coliflor antes de llevarla al horno.
Podéis preparar la coliflor entera, presentarla en rodajas gruesas o e floretes, ¡lo que os resulte mas cómodo! La coceremos unos minutos primero y la asaremos después, aprovechando ese momento para preparar el resto de ingredientes. ¿Te animas a cocinarla con nosotros?
La receta
- 1 coliflor en floretes
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón picante
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla grande
- 8-10 dátiles
- Un puñado de cacahuetes (o pistachos, o avellanas, o…)
- Cocemos los floretes de coliflor en abundante agua con sal durante cuatro minutos.
- Aprovechamos ese tiempo para mezclar en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimenta.
- Una vez cocida la coliflor, escurrimos los floretes y los colocamos en un recipiente apto para horno en el que quepan extendidos. Vertemos la mezcla de aceite y mezclamos con las manos para que los floretes se impregnen bien con la mezcla.
- Llevamos al horno a 190ºC durante 20 minutos o hasta que la coliflor comience a dorarse.
- Mientras, en una sartén, calentamos una cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla en juliana hasta que coja color.
- Cuando lo haga, añadimos los dátiles y los cacahuetes y los salteamos un par de minutos.
- Sacamos la coliflor del horno y servimos nuestra coliflor al horno con dátiles y cacahuetes.