La coliflor al horno con dátiles que hoy preparamos es sencilla y deliciosa. Otra forma de comer una verdura tan versátil como es la coliflor.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Ingredientes
1 coliflor en floretes
Aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de pimentón picante
Sal
Pimienta
1 cebolla grande
8-10 dátiles
Un puñado de cacahuetes (o pistachos, o avellanas, o...)
Preparación
Cocemos los floretes de coliflor en abundante agua con sal durante cuatro minutos.
Aprovechamos ese tiempo para mezclar en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimenta.
Una vez cocida la coliflor, escurrimos los floretes y los colocamos en un recipiente apto para horno en el que quepan extendidos. Vertemos la mezcla de aceite y mezclamos con las manos para que los floretes se impregnen bien con la mezcla.
Llevamos al horno a 190ºC durante 20 minutos o hasta que la coliflor comience a dorarse.
Mientras, en una sartén, calentamos una cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla en juliana hasta que coja color.
Cuando lo haga, añadimos los dátiles y los cacahuetes y los salteamos un par de minutos.
Sacamos la coliflor del horno y servimos nuestra coliflor al horno con dátiles y cacahuetes.
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