Coca de zanahoria y nueces

Hoy os propongo una coca de zanahoria y nueces, una coca esponjosa, jugoso ya que la zanahoria aporta humedad al bizcocho y eso hace que quede muy tierno, las nueces terminan de darle ese toque crujiente y rico.

Una coca de zanahoria y nueces cargado de vitaminas, ideal para introducirlo en las meriendas de los pequeños, que seguro les va a gustar.

Coca de zanahoria y nueces
Autor:
Tipo de receta: postres
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina integral
  • 50 gr. de nueces picadas + unas cuantas enteras para adornar
  • 150 gr. de zanahorias ralladas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
  • 60 ml. de leche
  • Azúcar glass
Preparación
  1. Para preparar esta coca de zanahoria con nueces, empezaremos rallando la zanahoria.
  2. En un bol batimos la mantequilla y el azúcar moreno.
  3. Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
  4. Ponemos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal, todo junto en un bol-
  5. Tamizaremos con un colador todo y lo iremos mezclando poco a poco a la masa.
  6. Lo batimos todo muy bien, e incorporaremos las zanahorias ralladas, la leche y las nueces picadas.
  7. Mezclaremos todo muy bien.
  8. Preparamos una bandeja para el horno, forramos la base de la bandeja con papel de horno y la engrasamos con un poco de mantequilla.
  9. Incorporamos toda la masa en la bandeja.
  10. Lo introducimos al horno, unos 30-40 minutos, si veis que se dora mucho por arriba, lo tapáis con un poco de papel de plata.
  11. Pincháis en el centro y si sale el palillo seco estará listo, si no lo dejáis unos minutos más. Ya solo queda dejarlo enfriar, lo cubriremos con azúcar glas y unas nueces.
  12. Y listo para comer!!!

 


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