Hoy os propongo una coca de zanahoria y nueces, una coca esponjosa, jugoso ya que la zanahoria aporta humedad al bizcocho y eso hace que quede muy tierno, las nueces terminan de darle ese toque crujiente y rico.
Una coca de zanahoria y nueces cargado de vitaminas, ideal para introducirlo en las meriendas de los pequeños, que seguro les va a gustar.
Coca de zanahoria y nueces
Autor: Montse
Tipo de receta: postres
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 250 gr. de mantequilla
- 180 gr. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 200 gr. de harina integral
- 50 gr. de nueces picadas + unas cuantas enteras para adornar
- 150 gr. de zanahorias ralladas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- 60 ml. de leche
- Azúcar glass
Preparación
- Para preparar esta coca de zanahoria con nueces, empezaremos rallando la zanahoria.
- En un bol batimos la mantequilla y el azúcar moreno.
- Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
- Ponemos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal, todo junto en un bol-
- Tamizaremos con un colador todo y lo iremos mezclando poco a poco a la masa.
- Lo batimos todo muy bien, e incorporaremos las zanahorias ralladas, la leche y las nueces picadas.
- Mezclaremos todo muy bien.
- Preparamos una bandeja para el horno, forramos la base de la bandeja con papel de horno y la engrasamos con un poco de mantequilla.
- Incorporamos toda la masa en la bandeja.
- Lo introducimos al horno, unos 30-40 minutos, si veis que se dora mucho por arriba, lo tapáis con un poco de papel de plata.
- Pincháis en el centro y si sale el palillo seco estará listo, si no lo dejáis unos minutos más. Ya solo queda dejarlo enfriar, lo cubriremos con azúcar glas y unas nueces.
- Y listo para comer!!!