50 gr. de nueces picadas + unas cuantas enteras para adornar
150 gr. de zanahorias ralladas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
60 ml. de leche
Azúcar glass
Preparación
Para preparar esta coca de zanahoria con nueces, empezaremos rallando la zanahoria.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar moreno.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
Ponemos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal, todo junto en un bol-
Tamizaremos con un colador todo y lo iremos mezclando poco a poco a la masa.
Lo batimos todo muy bien, e incorporaremos las zanahorias ralladas, la leche y las nueces picadas.
Mezclaremos todo muy bien.
Preparamos una bandeja para el horno, forramos la base de la bandeja con papel de horno y la engrasamos con un poco de mantequilla.
Incorporamos toda la masa en la bandeja.
Lo introducimos al horno, unos 30-40 minutos, si veis que se dora mucho por arriba, lo tapáis con un poco de papel de plata.
Pincháis en el centro y si sale el palillo seco estará listo, si no lo dejáis unos minutos más. Ya solo queda dejarlo enfriar, lo cubriremos con azúcar glas y unas nueces.
Y listo para comer!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/coca-de-zanahoria-y-nueces/