Cazuela de bacalao con manzana

Con la vista puesta en las próximas celebraciones navideñas, seguimos proponieendoos nuevas recetas. Recetas como esta de bacalao con manzana, sencillas pero capaces de sorprender a tus invitados. Bacalao y manzana, ¿no os parece una combinación de sabores interesante?

La salsa de manzana aporta a este plato un toque dulce que a muchos os sorprenderá. Es sin duda, un complemento perfecto para los lomos de bacalao; refuerza el sabor del plato pero no camufla el del bacalao que sigue imponiéndose. Además es un plato sencilo y rápido; en poco mas de 40 minutos lo tendréis a punto para servir.

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 manzanas golden
• 500 ml de leche
• Pan rallado
• Mantequilla
• Sal

Elaboración

Calentamos el aceite en una sartén, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos a fuego lento hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente durante 10 minutos.

A continuación añadimos la harina, el pimentón y la manzana cortada en gajos finos y removemos hasta integrar.

Vertemos la leche y continuamos removiendo mientras cocemos a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese.

Mientras, colocamos los lomos de bacalao en una cazuela y los cubrimos con agua fria. Los ponemos al fuego y esperamos a que hierva el agua. Entonces, retiramos la cazuela del fuego y escurrimos el bacalao.

Probamos la salsa y rectificamos la sal si fuera necesario.

Cubrimos el fondo de la cazuela de barro con parte de la salsa, colocamos los lomos sobre ella y los cubrimos con el resto.

Espolvoreamos con pan rallado y repartimos sobre este unos dados de mantequilla.

Introducimos la cazuela en el horno en modo gril y esperamos a que la superficie se dore, entre 6 y 8 minutos. Entonces, retiramos del horno y servimos.

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