Hoy os traigo la receta de un plato que con sólo verlo se hace la boca agua, sobre todo de aquellos que nos encanta el marisco y demás productos del mar. Se trata de unos calamares rellenos con gambas y ajitos. Un plato para muchos suculento que tiene una elaboración laboriosa pero muy sencilla si se hace con calma y dedicación.
Si quieres saber tanto los ingredientes que hemos utilizado (son poquitos) como el paso a paso, sigue leyendo un poco más abajo.
Calamares rellenos
Los calamares rellenos puede ser un plato ideal para servir cuando tenemos invitados que les gustan todos y cada uno de los productos que el mar nos ofrece.
Autor: Carmen Guillén
Cocina: Española
Tipo de receta: Platos
Raciones: 4-5
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kg de calamares
- 500 gramos de gambas
- 4 dientes de ajos
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Perejil
Preparación
- Lo primero que haremos será limpiar bien y en profundidad los calamares, dejando sólo el cuerpo y apartando los tentáculos que nos servirán para rellenarlos junto con las gambas. Una vez estén limpios los apartaremos en un plato con un poco de sal por encima.
- A continuación, haremos la mezcla de relleno. Para ello, usaremos una sartén a la que añadiremos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos los dientes de ajo hasta que doren. Después añadiremos todas las gambas (ya peladas) y los tentáculos que hemos quitado antes a los calamares. Los sofreiremos un poco (no mucho). Le añadimos un toque de sal.
- Con las cáscaras de las gambas, haremos un rico caldo que nos servirá tanto para esta receta como para congelar para paellas y otros platos con pescado. Añadimos en un cazo un poco (500 ml aproximadamente) de agua y metemos las cáscaras de las gambas. Sólo esperaremos a que hierva. Colaremos y la mitad de este caldo nos servirá para terminar de hacer nuestros calamares rellenos.
- Una vez tenemos el relleno hecho, tendremos que picarlo con una picadora o batidora para conseguir una mezcla homogénea. Con ella, iremos rellenando todos y cada uno de los calamares, poniendo un palito de madera para que la mezcla no se salga.
- A continuación, en una olla, añadimos algo de caldo que hemos preparado antes hervido, y añadimos los calamares. Añadimos un poco más de sal a la mezcla y perejil cortado, junto con media cucharita de pimentón dulce. Dejamos hacer a fuego medio durante unos 25 minutos aproximadamente.
- ¡Y listo! Calamares rellenos preparados para comer…
Información nutricional por ración
Calorías: 400