Los calamares rellenos puede ser un plato ideal para servir cuando tenemos invitados que les gustan todos y cada uno de los productos que el mar nos ofrece.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Platos
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
1 kg de calamares
500 gramos de gambas
4 dientes de ajos
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Perejil
Preparación
Lo primero que haremos será limpiar bien y en profundidad los calamares, dejando sólo el cuerpo y apartando los tentáculos que nos servirán para rellenarlos junto con las gambas. Una vez estén limpios los apartaremos en un plato con un poco de sal por encima.
A continuación, haremos la mezcla de relleno. Para ello, usaremos una sartén a la que añadiremos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos los dientes de ajo hasta que doren. Después añadiremos todas las gambas (ya peladas) y los tentáculos que hemos quitado antes a los calamares. Los sofreiremos un poco (no mucho). Le añadimos un toque de sal.
Con las cáscaras de las gambas, haremos un rico caldo que nos servirá tanto para esta receta como para congelar para paellas y otros platos con pescado. Añadimos en un cazo un poco (500 ml aproximadamente) de agua y metemos las cáscaras de las gambas. Sólo esperaremos a que hierva. Colaremos y la mitad de este caldo nos servirá para terminar de hacer nuestros calamares rellenos.
Una vez tenemos el relleno hecho, tendremos que picarlo con una picadora o batidora para conseguir una mezcla homogénea. Con ella, iremos rellenando todos y cada uno de los calamares, poniendo un palito de madera para que la mezcla no se salga.
A continuación, en una olla, añadimos algo de caldo que hemos preparado antes hervido, y añadimos los calamares. Añadimos un poco más de sal a la mezcla y perejil cortado, junto con media cucharita de pimentón dulce. Dejamos hacer a fuego medio durante unos 25 minutos aproximadamente.
¡Y listo! Calamares rellenos preparados para comer...
Información nutricional por ración
Calorías: 400
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/calamares-rellenos/