Calamares en salsa de almendras, un plato sencillo con una salsita con mucho sabor.
Es un plato que podemos preparar de un día para otro, como ya sabéis las salsas están más buenas reposadas y esta está para mojar pan!!! Podemos utilizar para este plato los calamares congelados, pero si los utilizáis frescos la receta quedará muchos más buena, por el sabor tan bueno que tiene el calamar.
Podemos preparar un plato completo si lo acompañamos con unas patatas cocidas como yo lo he preparado o un arroz cocido, una ensalada y nos queda una comida muy completa. También es un buen plato para llevar en el tupper para comer en el trabajo.
Calamares en salsa de almendras
Autor: Montse
Tipo de receta: entrante
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kilo de calamares limpios
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 60 gr. de almendras tostadas
- 150 ml. de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 3 patatas cocidas
- 100 ml. de agua
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite a calentar, picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la sartén lo dejamos cocinar a fuego medio.
- Preparamos el resto de los ingredientes, cortamos los calamares.
- En un mortero picamos las almendras.
- Cuando la cebolla esté pochadita y con un poco de color, pondremos las almendras picadas.
- Lo rehogamos un minuto y echaremos los calamares, lo dejamos cocinar unos minutos, removiéndolo.
- Echamos el vino, lo dejamos reducir unos minutos.
- Añadimos el agua, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y un poquito de pimienta.
- Dejamos cocer los calamares unos 30 minutos. Pasado este tiempo lo probamos de sal y rectificamos.
- Preparamos unas patatas cocidas, las podemos hacer al microondas. Las cortamos a rodajas y las ponemos en la base de un plato o fuente.
- Pondremos encima los calamares con toda la salsa y un poquito de perejil. Y listos para comer!!!
- Un plato rico y sencillo.