Bol de garbanzos, calabaza y arroz integral

Bol de garbanzos, calabaza y arroz integral

En casa somos de plato único y la mayoría surgen de combinar diferentes preparaciones. En este caso de la combinación de un arroz integral que preparamos cada semana para después añadir a ensaladas o completar otros platos, garbanzos cocidos y puré de calabaza asada.

Así surge este bol de garbanzos, calabaza y arroz integral. Un plato muy completo al integrar legumbre, cereal y verdura que en nuestro caso hemos servido templado. Una propuesta rápida si como yo cocináis un día para toda la semana y ya teneís todos los elementos preparados.

Bol de garbanzos, calabaza y arroz integral
Este bol de garbanzos, calabaza y arroz integral es un plato muy completo que integra legumbre, cereal y verdura.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 bote de garbanzos cocidos (peso neto 400g), lavados y escurridos
  • Una tacita de puré de calabaza
  • ½ taza de arroz integral cocido *
Para el arroz
  • ½ taza de arroz integral
  • 1//3 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Para preparar el puré de calabaza cortamos una rueda de calabaza en trozos y la ponemos en la bandeja del horno. Horneamos a 200ºC durante 45 min o hasta que la calabaza esté blanda. Entonces, la sacamos del horno y trituramos.
  2. Mientras la calabaza se asa, preparamos el arroz. Para ello ponemos a cocer el arroz integral en agua con las especias que mas nos gusten y seguimos las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, refrescamos ligeramente bajo el grifo con agua fría y reservamos.
  3. En una sartén, pochamos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos.
  4. Después, añadimos el puré de calabaza y dejamos que se temple.
  5. Seguidamente incorporamos los garbanzos y salteamos un par de minutos.
  6. Servimos los garbanzos con el puré en un bol o plato y lo acompañamos del arroz.

 


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