Bol de garbanzos, calabaza y arroz integral
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este bol de garbanzos, calabaza y arroz integral es un plato muy completo que integra legumbre, cereal y verdura.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 bote de garbanzos cocidos (peso neto 400g), lavados y escurridos
  • Una tacita de puré de calabaza
  • ½ taza de arroz integral cocido *
Para el arroz
  • ½ taza de arroz integral
  • 1//3 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Para preparar el puré de calabaza cortamos una rueda de calabaza en trozos y la ponemos en la bandeja del horno. Horneamos a 200ºC durante 45 min o hasta que la calabaza esté blanda. Entonces, la sacamos del horno y trituramos.
  2. Mientras la calabaza se asa, preparamos el arroz. Para ello ponemos a cocer el arroz integral en agua con las especias que mas nos gusten y seguimos las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, refrescamos ligeramente bajo el grifo con agua fría y reservamos.
  3. En una sartén, pochamos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos.
  4. Después, añadimos el puré de calabaza y dejamos que se temple.
  5. Seguidamente incorporamos los garbanzos y salteamos un par de minutos.
  6. Servimos los garbanzos con el puré en un bol o plato y lo acompañamos del arroz.
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