Hoy os traigo esta receta de bocaditos de pollo a la villaroy, un plato muy rico y perfecto para servir como entrante en ocasiones especiales. Aunque el proceso es un poco largo, no resulta nada complicado y los resultados saltan a la vista. Con un poco de paciencia obtendrás una receta muy vistosa que hará las delicias de todos tus invitados.
Antes de ponernos manos a la obra unas recomendaciones, cuando cocines la bechamel procura que quede algo espesa de forma que después puedas trabajar con la masa. Para que la masa quede bien compacta y puedas hacer un empanado perfecto, tendrás que dejarla enfriar en el frigorífico al menos 2 horas. Por último, no te obsesiones con la forma de los bocaditos, algunas porciones podrás hacerlas con forma redondeada y otras con forma alargada, es lo de menos, el sabor es el mismo. Ahora si ¡manos a la obra!
- 2 pechugas de pollo (preferiblemente de corral)
- Medio litro de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Primero vamos a preparar el pollo, limpiamos el sobrante de grasa, lavamos bajo el grifo y secamos bien.
- Cortamos las pechugas en dados de un bocado, procurando que todos queden de un tamaño similar.
- Ponemos una olla al fuego con agua y sal, cuando hierva introducimos las pechugas y cocemos durante unos 5 minutos.
- Escurrimos el pollo y reservamos.
- Ahora tenemos que preparar una bechamel algo espesa.
- Primero ponemos un fondo de aceite en una cazuela, añadimos la harina y cocinamos un minuto.
- Vamos añadiendo la leche muy poco a poco, removiendo con unas varillas para que no se formen grumos.
- A medida que la salsa vaya espesando, vamos añadiendo harina y removiendo sin parar.
- Añadimos sal al gusto y una pizca de nuez moscada, cuando hayamos incorporado toda la leche y la bechamel esté espesa, retiramos del fuego.
- Preparamos una fuente con fondo, colocamos los trozos de pollo y cubrimos con la salsa bechamel.
- Tapamos con papel film y dejamos enfriar, cuando esté templado, metemos al frigorífico al menos unas dos horas.
- Preparamos un recipiente con 2 huevos batidos y otro recipiente con pan rallado.
- Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo los trozos de pollo y bechamel, pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.
- Con cuidado, moldeamos con las manos para darle una forma redondeada.
- Freímos en abundante aceite caliente, hasta que todos los bocaditos queden dorados por todos los lados.
- Escurrimos en papel absorbente y listo.