Bocaditos de pollo a la villeroy
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Bocaditos de pollo a la villaroy
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (preferiblemente de corral)
- Medio litro de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Primero vamos a preparar el pollo, limpiamos el sobrante de grasa, lavamos bajo el grifo y secamos bien.
- Cortamos las pechugas en dados de un bocado, procurando que todos queden de un tamaño similar.
- Ponemos una olla al fuego con agua y sal, cuando hierva introducimos las pechugas y cocemos durante unos 5 minutos.
- Escurrimos el pollo y reservamos.
- Ahora tenemos que preparar una bechamel algo espesa.
- Primero ponemos un fondo de aceite en una cazuela, añadimos la harina y cocinamos un minuto.
- Vamos añadiendo la leche muy poco a poco, removiendo con unas varillas para que no se formen grumos.
- A medida que la salsa vaya espesando, vamos añadiendo harina y removiendo sin parar.
- Añadimos sal al gusto y una pizca de nuez moscada, cuando hayamos incorporado toda la leche y la bechamel esté espesa, retiramos del fuego.
- Preparamos una fuente con fondo, colocamos los trozos de pollo y cubrimos con la salsa bechamel.
- Tapamos con papel film y dejamos enfriar, cuando esté templado, metemos al frigorífico al menos unas dos horas.
- Preparamos un recipiente con 2 huevos batidos y otro recipiente con pan rallado.
- Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo los trozos de pollo y bechamel, pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.
- Con cuidado, moldeamos con las manos para darle una forma redondeada.
- Freímos en abundante aceite caliente, hasta que todos los bocaditos queden dorados por todos los lados.
- Escurrimos en papel absorbente y listo.
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