Fin de semana, tiempo de arroz. Este arroz meloso con langostinos, zanahoria y azafrán es, además, de los que gusta a todos. Un arroz en el que destaca el sabor del caldo de pescado y de los langostinos pero al que zanahoria, tomate concentrado y azafrán aportan también sabor y color.
¿Te animas a prepararlo? Hacerlo te llevará aproximadamente 40 minutos. Pero no tendrás que estar continuamente mirando la cazuela; primero deberás sofreír las verduras y después cocer suavemente el arroz. Un arroz que he cocinado con un poco mas de caldo de lo normal para lograr una textura no caldosa pero si melosa.
Podéis jugar con la cantidad de caldo para lograr si así lo queréis un arroz mas caldoso. Esta receta me parece especialmente buena para ello y el arroz os cundirá mas haciéndolo asó. Vosotros decidís. Sea como sea ¡probadlo! y contadme el resultado.
La receta
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 puerros, picados
- 3 zanahorias, picadas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 26 langostinos
- 1 taza grande de arroz
- 4 tazas de caldo de pescado caliente
- 1 cucharadita de tomate doblemente concentrado
- Unas hebras de azafrán
- Ponemos una buena base de aceite en una cazuela y sofreímos las verduras: cebolla, pimiento, puerro y zanahoria, durante 10 minutos.
- Después, salpimentamos y añadimos 20 langostinos pelados y cortados por la mitad, reservando el resto para decorar.
- Sofreímos los langostinos hasta que cojan color y seguidamente echamos el arroz que rehogamos un par de minutos.
- A continuación incorporamos el caldo de pescado caliente, el tomate concentrado y las hebras de azafrán y llevamos a hervor.
- Cuando hierba, tapamos y cocinamos a fuego fuerte 6 minutos.
- Después, destapamos, bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos mas, removiendo de vez en cuando.
- Entonces, decoramos con los langostinos y cocinamos un minuto mas antes de retirarlo del fuego para dejarlo reposar.
- Tras el reposo disfrutamos de este arroz meloso con langostinos, zanahoria y azafrán