Ya sabéis lo que me gusta cocinar arroz. Me gustan tanto los arroces caldosos, como el arroz a la cubana o las ensaladas de arroz, por poner algunos ejemplos. El de hoy es un arroz sencillo, de esos que se hacen a fuego suave en 20 minutos; un arroz con verduritas y sepia.
Prpcuro ponerle siempre una base de verdutiras a este tipo de arroces. La cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo se convierten en estos casos en mis mejores aliados. Un acompañamiento perfecto para el que es el ingrediente principal, la sepia, a la que aportan sabor y color.
- ½ cebolla blanca
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo italiano
- 200 g. de sepia limpia
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 taza de arroz
- Fumet de gambas (o agua)
- Aceite de oliva
- Sal
- Ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela baja y le damos calor.
- Picamos la cebolla y los pimientos y los pochamos en el cazuela 5-10 minutos con una pizca de sal.
- Incorporamos la sepia cortada en aros y cocinamos unos minutos mas hasta que cambie de color y se ablande ligeramente.
- Añadimos la salsa de tomate y el arroz. Rehogamos unos minutos mientras lo removemos.
- Agregamos el fumet de gambas o el agua (2 tazas y media por una de arroz), bajamos el fuego para que hierva pero suavemente y cocinamos aproximadamente 20 minutos.
- Cuando el arroz esté hecho retiramos del fuego, tapamos con un trapo y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Muy buenos días me gusta mucho aprender de las recetas y está se ve muy sabrosa millones de gracias por compartirla