¿En qué época del año no apetece un arroz con cherrys y queso rallado como este? La estación puede cambiar pero en casa no renunciamos a nuestro plato de arroz, principalmente durante el fin de semana. Y es que aunque no requiera demasiado tiempo, una cocina de forma mas relajada el fin de semana.
Este arroz con cherrys es sencillo, únicamente requiere preparar un sofrito de cebolla y pimiento antes de añadir el arroz. Y los tomates cherrys que se incorporan al mismo tiempo para que queden muy tiernos aunque enteros. La cocción la podéis realizar con caldo de verduras o pollo o incluso con ¡agua! Ahora, el sabor no será el mismo claro.
Personalmente me gusta que este arroz quede un poco caldoso, de ahí que haya incorporado tres veces el volumen de arroz de agua. ¿Por qué? Porque al añadir el queso se vuelve muuy cremoso y no se reseca demasiado. Pero, ¡para gustos! Podéis jugar con la cantidad de caldo para conseguir la textura deseada.
La receta
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla blanca
- 2 pimientos verdes
- ½ pimiento rojo
- 1 taza de arroz
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de tomate doblemente concentrado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 2 docenas de cherrys
- Sal y pimienta
- Queso rallado
- Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos durante 10 minutos en una cazuela.
- Después, incorporamos el arroz y rehogamos un minuto.
- Vertemos el caldo caliente, todos los condimentos y los cherrys y mezclamos bien.
- Cocinamos el arroz tapado a fuego medio-alto durante 6 minutos.
- Después, volvemos a mezclar, bajamos el fuego y continuamos cocinando el arroz 10 minutos mas o hasta que esté hecho.
- Cuando este hecho, lo retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos que repose un minuto.
- En ese momento y antes de tapar con un paño la cazuela podéis incorporar el queso y mezclar. Yo, prefiero que cada cual se coloque un poco de queso rallado en el plato, servir el arroz caliente sobre este y mezclarlo ligeramente. Porque no a todos podría gustarle el queso y porque si sobra arroz prefiero conservarlo en la nevera sin el queso.
- Lo hagas como lo hagas, toca disfrutar de este arroz con cherrys y queso rallado.