Esta receta de alubias blancas con jibiones y brĂ³coli tiene algo en comĂºn con la que os proponĂa ayer. Si, al igual que aquella de merluza en salsa lleva azafrĂ¡n entre sus ingredientes. Muy poquito pero suficiente para darle sabor y color a este plato.
Un plato completĂsimo, perfecto para completar tus comidas. La legumbre es la base del plato que ademĂ¡s lleva jibiones y una importante base de verduras con el brĂ³coli como protagonista. Con una naranja de postre tendrĂ©is el menĂº cerrado y ¡vaya menĂº!
Preparar estas alubias es muy sencillo. Solo necesitĂ¡is una cazuela grande y tener todos los ingredientes preparados, incluidas las alubias blancas cocidas si no las usĂ¡is en conserva. Mi consejo es que ya que os ponĂ©is hagĂ¡is doble raciĂ³n para comer en dĂas alternos o congelar de forma que podĂ¡is recurrir a ellas en momentos en los que no tengĂ¡is tiempo a ganas de cocinar. ¡Probadlas!
La receta
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 400 g. de jibiones
- 1 brĂ³coli pequeño
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- Unas hebras de azafrĂ¡n
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Agua
- 240 gramos de alubias blancas secas, cocidas.
- En una picadora, picamos la cebolla, el pimiento y el puerro.
- Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreĂmos las verduras durante 10 minutos.
- A continuaciĂ³n, incorporamos los jibiones troceados y sofreĂmos unos minutos mas hasta que cambien de color.
- Entonces añadimos el brĂ³coli en floretes, el tomate concentrado y el azafrĂ¡n y mezclamos antes de incorporar la pastilla de caldo y agua hasta cubrir los ingredientes para cocinar el conjunto 10 minutos.
- Después incorporamos la alubia cocida y un poco mas de caldo si hiciera falta, mezclamos y cocinamos un par de minutos mas.
- Servimos las alubias blancas con jibiones y brĂ³coli calientes.