Esta es una comida solo para paladares exigentes, y para que quedes como una reina.
Ingredientes
- 2 mangos
- 8 medallones de lomo de cerdo
- Sal, pimienta y harina cantidad necesaria
- 1 huevo
- 60 gramos de coco rallado seco
- 4 cucharadas de aceite
- 30 gramos de manteca
- Lechuga cantidad necesaria
- 1 pote de crema de leche
- Una cucharada de jugo de limón
Procedimiento
Corta los Mangos en gajos. Abrí los medallones de lomo de cerdo sin separarlos y poner un gajo de mango en cada uno. Sujétalos con un palillo, pasarlos por harina, huevo batido y coco rallado. Dorar los medallones en la mezcla de aceite y manteca, de ambos lados.
Mezclar la mitad del mango restante licuado, la crema, el limón, sal y pimienta. Servir los medallones con gajos de mango, lechugas y la salsa fresca.