Cerdo relleno con mango

Esta es una comida solo para paladares exigentes, y para que quedes como una reina.

Ingredientes

• 2 mangos
• 8 medallones de lomo de cerdo
• Sal, pimienta y harina cantidad necesaria
• 1 huevo
• 60 gramos de coco rallado seco
• 4 cucharadas de aceite
• 30 gramos de manteca
• Lechuga cantidad necesaria
• 1 pote de crema de leche
• Una cucharada de jugo de limón

Procedimiento

Corta los Mangos en gajos. Abrí los medallones de lomo de cerdo sin separarlos y poner un gajo de mango en cada uno. Sujétalos con un palillo, pasarlos por harina, huevo batido y coco rallado. Dorar los medallones en la mezcla de aceite y manteca, de ambos lados.

Mezclar la mitad del mango restante licuado, la crema, el limón, sal y pimienta. Servir los medallones con gajos de mango, lechugas y la salsa fresca.