Dulce de leche casero

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Si has oído hablar del riquísimo dulce de leche casero Argentino aquí te paso una simple receta para que l hagas en tu casa:

Ingredientes

  • 2 litros de leche
  • 1/2 kilo de azúcar
  • 1 chaucha de vainilla
  • 1 pizca de bicarbonato

Procedimiento
Pone a hervir la leche, la azúcar y una chaucha de vainilla, si no tenes la podes suplantar por vainilla liquida. Cuida especialmente para que no se queme, y revolverla con cuchara de madera de vez en cuando y cuando la mezcla comience a espesarse agregue una pizca de bicarbonato, baje a fuego mínimo y cocine hasta que oscurezca y se termine de espesesar. Dejar enfirar en la heladera.

11 comentarios

  1.   Silvia dijo

    éste es un consejo, porq´ vi la receta de dulce de leche, soy argentina y para q´ salga perfecto el dulce tienen q´ agregar a la cacerola donde se está cocinando, 3 o 4, acá les decimos ” bolitas” en mexico ” canicas” esas con q´ juegan los niños.Al hervir el contenido las bolitas se mueven constantemente y no permiten q´ se queme el dulce.

  2.   Graciela dijo

    Hola a todos. Hola Silvia. yo tambien le pongo las bolitas!!! y no se me pega. Eso sí, esta vez…se me cortó. Vos o alguien sabe un secreto para salvarlo? Me resisto a tirarlo ya que tiene un sabor, color, buenísimo!. pero…. Gracias. soy Graciela

  3.   rosario dijo

    que es cahucha

  4.   mari dijo

    Hola! Buenísima la receta, pero como te dás cuenta de que se “corta”?? Por otra parte haría con ese dulce de leche unos bocaditos(trufas). Se tritura manualmente galletita dulce o restos de bizcochuelo y se lo mezcla con dulce de leche con el tamaño que quieras. También se pueden agregar pasas de uva, o pedacitos de nuez y hasta un poquito de licor.
    Finalmente se “empanan” o coco rallado o granas de chocolate…a los chicos les encanta no solo comerlas sino hacerlas

  5.   Sandro dijo

    HIce el dulce y de sabor me salió bien, solo que al sacarlo, en menos de 30 seg. se me secó y se me hizo duro como un caramelo duro, obvio que me pasé con el tiempo, fue 1.30 hrs., me da la sensación que debo de retirarlo antes, cuando toma el color, pero cuando aún no se ve la consistencia, luego su calor aun lo sigue cocinando mientras se enfria, si alguien más sabe cuando retirarlo realmente, que deje su mensaje jejjej.

  6.   carolina hernandez dijo

    al no agregar agua en los ingredientes,no se corre el riesgo de que se endurezca el dulce y quede en barra?

  7.   cristian dijo

    a mi tambien se me puso duro, me parece que hay algun secretito que no quieren compartir con la gente…

  8.   jessica dijo

    bueno yo he hecho 4 intentos de dulce de leche casero… la 1º vez tambien se me quedó duro… pero vi unos videos y me di cuenta que hay que sacarlo del fuego cuando todavia esta liquido, la mejor manera de saber es poner una cucharada en un plato dejar que se enfrie un poco y luego inclinar el plato si no se corre es que ya hay que sacar el dulce del fuego. Luego hay que seguir revoliedno hasta que enfrie un poco… esto es rapido hasta pueden “meter” el dedo y probarlo. Depsue ssolo lo pasan al recipiente que lo guradara. dejar enfriar fuera de la herladera antes de meterlo a la heladera…
    Bueno les cuento mi inconveniente con el dulce; es con respecto al color… siempre me ha salido color cafe claro, beige y quisiera que me saliera oscuro… dicen q el color lo da el bicarbonato hasta intente agregarle mas pero no queda mas oscuro y arruiné el dulce… Quisiera saber de alguien que le quede lo mejor posible… y otra cosa es que (no se si es xq estoy embarazada) pero cuendo lo huelo siento olor a leche dulce… y no huele como otros dulces caseros… vi recetas que le agregan glucosa alguien probó eso?
    Buenos espero que puedan sacar mis dudas. Saludos desde centroamerica

  9.   irene dijo

    Una chaucha es lo que en españa llamamos una vaina. Como una vaina de vainilla o una vaina de judias verdes… vamos el fruto típico de las leguminosas (en lo que van agrupados en la planta los garbanzos, guisantes, alubias…)
    Muchas gracias por la receta estoy deseando prepararlo, me chifla desde que unos amigos argentinos me regalaron una caja de alfajores, ando mendigando a todo aquel que visita argentina que me traiga y ¡siempre se me termina en un día! jeje

  10.   Gallego dijo

    Hola, soy de España y hace como un mes hice por primera vez el dulce de leche, y la verdad es que me salio perfecto, ni se quemo, ni se pego en la olla(que era de aluminio), vi varias recetas en que cambiaban la forma de agregarle el bicarbonato, unas decían ,que tenía que disolver antes el bicarbonato en un vaso con un poco de agua templada y otras decían, que tenía que echar directamente el bicarbonato sin diluir(unas 2 cucharilla), al final, opte mezclar las 2 formas(la mitad de agua templada con bicarbonato diluido y la mitad de bicarbonato directamente a la olla en 1 cucharilla) , luego estuve removiendo constantemente haciendo “8” con una cuchara de madera y siempre en el mismo sentido y a fuego bajo, a veces paraba unos segundos y veia que cambiaba de color mas rapido(o al menos me daba a mi esa sensación) y volvía a remover y así, hasta que cogió el color optimo y ya se veía el fondo de la olla por las zonas por donde pasaba la cuchara de madera, en ese momento, aparte la olla del fuego, llene el fregadero de agua fría a la mitad mas o menos e introduje la olla y seguí removiendo mientras se enfriaba un poco, pasado un par de minutos, puse ese dulce de leche en un cacharro y lo puse en en frigorifico (allá heladera) para que se acabara de enfriar, mientras lo hacía mi vieja no hacia mas que echarme la bronca, que estaba hacindo, eso que es, como estas poniendo todo, que manera de desperdiciar un litro de leche pero, cuando se enfrió y le di a probar, cualquiera le quitaba el tarro jajajaja, na mas que lo probo, me dijo que le recordaba a unos caramelos que ella tomaba de pequeña y que yo también solia tomar y que nos encantaba en mi casa, se llamaban caramelos solanos y el sabor, era exactamente igual al dulce de leche.
    ¿no esta mal para ser mi primera vez y encima se un gallego? xD

    Para este 24 de Diciembre, lo voy a volver hacer y se lo voy a dar a probar a mi nuevo sobrino de 4 meses mojandole, un poco el chupe a ver si le gusta xD

    1.    Ummu Aisha dijo

      Hola!

      Qué bonita experiencia, mereció la pena que pusieras la cocina perdida jajaja. En mi caso es mi abuelo a quien le gustaban mucho esos caramelos y me los daba a mí de pequeña, así que tengo muy buen recuerdo de ellos. Para la próxima puedes probar un postre, se llama Banoffee pie (se come mucho en Inglaterra) y es muy sencillo: simplemente monta una capa de galleta triturada (tipo digestive), una capa de dulce de leche, otra de plátano en rodajas y finalmente una de chocolate. Se puede decorar con nata o chantilly y es recomendable servirlo en vasitos pequeños o algo así, porque está riquísimo pero es bastante dulce.

      Saludos y gracias por tu comentario ¡A seguir cocinando!

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