Crema Vichyssoise

Crema Vichyssoise

Las cremas o sopas son un elemento muy gratificante para estas fechas donde el cuerpo se acostumbra a los excesos de la Navidad. Por ello, hoy presentamos esta crema fría de Vichyssois para que relajéis un poco a nuestro querido estómago de tantas cominolas.

Esta crema de Vichyssoise puede ser utilizada para cualquier almuerzo o cena y no tiene mucha elaboración. Además, al consumirse fría no hace falta nada más que emplatar y listo.

Crema Vichyssoise
Esta Vichyssoise es una crema fría de origen francés que se basa en una sopa espesa de puerros, patatas, cebolla y nata. Genial para las cenas rápidas y ligeras.
Author:
Cuisine: Francesa
Recipe type: Cremas
Serves: 5
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 5 puerros.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolleta.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • 150 ml de nata líquida para cocinar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Cebollino o perejil.
Caldo de ave
  • 1 zanahoria.
  • parte verde de los puerros.
  • 1 muslo de pollo.
  • Carcasa de pollo.
  • 1½ de agua.
  • Sal
  • Perejil
Instructions
  1. Disponer en una cazuela los ingredientes del caldo para hacer uno.
  2. Cocer el caldo unos 25-30 minutos, colar y reserva.
  3. Picar la cebolleta y los puerros.
  4. Colocar en una cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite y agregar sofreir la cebolleta y los puerros.
  5. Añadir las patatas pelalas y cascadas. Después, sazonar y cocer durante unos 12-15 minutos.
  6. Triturar la crema y colarla.
  7. Añadir la nata mientras removemos poco a poco.
  8. Dejar atemperar y enfriar en el frigorífico.
Notes
El puerro es un diurético natural que favorece la digestión.
Nutrition Information
Calories: 243

Espero que os guste esta receta y para aprovechar las verduras y el pollo del caldo podemos hacer unas croquetas o un puré de verduras con ellos. Recetas de aprovechamiento buenísimas.

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