Txintxorta, un dulce de invierno

TxintxortaLas Txintxortas son un dulce tradicional durante el invierno en el Pais Vasco. También en otros puntos de nuestra geografía, donde se conocen con otros nombres: tortas de chicharrones, tortas de txantxingorri… Todas ellas recogen sabores propios de la matanza del cerdo.

La txintxorta tiene como protagonista el chicharrón. Un ingrediente propio de la matanza que se combina con  harina, azúcar, huevos, manteca y canela, para crear una torta que tras ser horneada adquiere un bonito color dorado.  Un bocado estupendo para disfrutar en el desayuno con unas piezas de fruta.

Txintxorta, un dulce de invierno
La txintxorta es un dulce propio del invierno, de la matanza del cerdo. Su ingrediente principal son los chicharrones. ¿Te animas a probarla?
Autor:
Tipo de receta: Breakfast
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g. harina
  • 100 g. manteca de cerdo ablandada
  • 2 huevos
  • 200 g. chicharrones
  • 10 g. levadura de panadería
  • 150 gr azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca sal
Preparación
  1. Tamizamos la harina y la levadura y las colocamos en una superficie de trabajo limpia, formando un volcán.
  2. Colocamos en el centro de este volcán los huevos, la manteca de cerdo, los chicharrones troceaditos, la canela y una pizca de sal. No todos los chicharrones, necesitaremos unos pocos para decorar la torta.
  3. Trabajamos los ingredientes. Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
  4. Tapamos la masa con un paño de cocina y dejamos que repose 60 minutos para que crezca, en un lugar cálido libre de corrientes de aire.
  5. Antes de formar las tortas, precalentamos el horno a 170ºC.
  6. Una vez que la masa ha crecido, dividimos la masa en bolas de similar tamaño y las extendemos con un rodillo enharinado o las propias manos hasta lograr tortas de un dedo de grosor.
  7. Las colocamos sobre la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado. Colocamos en la superficie los chicharrones sobrantes y espolvoreamos con azúcar.
  8. Horneamos 30 minutos o hasta que se vean doradas.
  9. Dejamos templar y espolvoreamos nuevamente con azúcar antes de servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 595

 


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Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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