Desayudar estas tortitas que comparto hoy es una buena forma de empezar el fin de semana. La receta es de @raquel.bernacer una dietista-nutricionista cuyas recetas me encantan y a cuyo libro «Aprende a desayunar» he sacado mucho partido. No encontraréis en el libro estas tortitas de avena, plátano y canela, pero si numerosas opciones para que vuestros desayunos sean variados.
Como es habitual, he hecho mi propia versión de estas tortitas incorporando un poquito de cacao en polvo y una cantidad generosa de canela. La receta es muy sencilla y estoy segura que la prepararéis en numerosas ocasiones tras probar el resultado.
Para rematar el desayuno he acompañado las tortitas por queso batido y unos frutos secos. El sabor ligeramente agrio del queso o el yogur en combinación con las tortitas me fascina, pero podéis sustituir este por otros ingredientes: cremas de frutos secos, fruta troceada, chocolate fundido…
La receta
- 1 huevo L
- 1 plátano maduro, en trozos
- 6 cucharadas soperas de bebida de almendras
- 50 g. de harina de avena
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de cacao
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Ponemos el huevo en el vaso de la batidora, añadimos el plátano, la bebida de almendras, la harina de avena, la levadura, el cacao, la canela y la sal y trituramos hasta que todo quede bien mezclado.
- Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos un cucharon de masa casi lleno en el centro. Cocinamos a fuego alto 1 minuto y después 2 minutos a fuego medio o hasta que en la superficie de la tortita se vean burbujas. Entonces le damos la vuelta con una espátula y repetimos el proceso; 1 minuto a fuego fuerte y 2 a fuego medio. Retiramos la tortita y continuamos con la siguiente.
- Servimos las tortitas con queso batido, canela y frutos secos.