Al igual que la mousse de limón la tarta mousse de limón es un postre frío que se consume generalmente en verano. Gracias a su textura ligera y la frescura de su sabor cítrico se convierte en un estupenda forma de culminar las reuniones en esta época del año. ¡Compruébalo!
La tarta de mousse de limón es un postre fácil de hacer que deberás preparar de víspera. Algo que en Bezzia entendemos como una ventaja porque te permitirá despreocuparte y disfrutar de tus invitados el día escogido para la reunión. Mejor si puedes hacer parte del trabajo antes, ¿no crees?
Hay quien prepara esta tarta con una base de galletas, sin embargo, nosotras hemos preferido colocar unos bizcochos de soletilla como base. Nos resulta mas cómodo y aligera la elaboración de la tarta. Pero puedes prescindir de esta o cambiarla por una de galletas ¡tu eliges!
La receta
- 4 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 120 g. de azúcar glas
- 75 ml. de zumo de limón
- 500 ml. de nata para montar (35% de materia grasa) fría
- 4 hojas de gelatina neutra
- Ralladura de limón
- 8 bizcochos de soletilla
- Chocolate blanco para decorar
- 260 ml de agua
- 1 sobre de gelatina de limón en polvo
- Para empezar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
- Montamos las claras con una pizca de sal utilizando las varillas eléctricas.
- Cuando estén semi montadas agregamos la mitad del azúcar glas y batimos de nuevo para lograr un merengue firme. Reservamos.
- A continuación, colocamos el zumo de limón en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Entonces lo retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina neutra escurridas y removemos con unas varillas manuales hasta diluirlas.
- Después llenamos un bol grande con agua con hielo y colocamos el cazo sobre este para que se vaya enfriando. Una vez tibia, reservamos.
- A continuación batimos la nata fría hasta que esté casi firme y agregamos a la misma el azúcar glas restante y la ralladura de limón al gusto, batiendo de nuevo hasta montarla.
- Integramos las claras montadas en el recipiente de la nata con ayuda de una espátula y movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
- Después, añadimos la gelatina e incorporamos.
- Ahora en un molde redondo desmontable de 22 centímetros o uno cuadrado equivalente cuyas paredes y fondo habremos forrado con acetato colocamos en la base algunos bizcochos.
- A continuación, volcamos la mousse de limón sobre estos.
- Alisamos con una espátula y llevamos a la nevera, al menos durante 6 horas.
- Después, preparamos la cobertura. Para ello hervimos el agua en un cazo y fuera del fuego añadimos la gelatina, removiéndola hasta que se disuelva.
- Una vez hecho, dejamos enfríar a temperatura ambiente hasta que esté casi fría.
- Entonces, cubrimos la tarta mousse de limón con la cobertura y llevamos de nuevo a la nevera hasta que solidifique.
- Desmoldamos la tarta mousse de limón, decoramos con unas virutas de chocolate blanco y dejamos que repose a temperatura ambiente 10 minutos antes de servirla