Salmorejo blanco

El salmorejo blanco es una crema fría típica de la cocina andaluza. En cada zona se hacer de una manera pero la base siempre es el mismo pan y almendras.

Un plato muy fresquito típico del verano, es ideal  para empezar una comida o entrante.

Por sus ingredientes tiene un gran aporte de vitaminas, las almendras son muy buenas, dan un sabor estupendo a la crema. Combina con cualquier plato, como carne o pescado.

Salmorejo blanco
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de almendras crudas
  • 3 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 400 ml. de agua
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre
Preparación
  1. Para preparar el salmorejo blanco, lo primero pondremos las almendras en remojo unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo sacamos y escurrimos bien.
  2. En una batidora o un robot ponemos las almendras, el diente de ajo, y la miga de pan troceada.
  3. Incorporamos el agua fría, un poquito de sal y vinagre. Batimos a máxima potencia hasta que las almendras nos queden bien trituradas.
  4. Vamos añadiendo el aceite poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una crema y que queden bien trituradas las almendras.
  5. La cantidad de aceite puede variar, el aceite ha de ir emulsionando la crema.
  6. Una vez la tenemos probamos de sal y vinagre, se rectifica. Metemos la crema a la nevera un par de horas para que esté bien fría a la hora de servir.
  7. Si la crema queda muy espesa se puede se puede añadir más agua fría, si te gusta más espesa se puede añadir más pan.
  8. A la hora de servir pondremos a cada comensal un bol con la crema, podremos un chorrito de aceite de oliva.
  9. Para acompañar este plato se puede servir varios platos con guarnición, como uvas, jamón, almendras, huevo duro…

 


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