El salmorejo blanco es una crema frÃa tÃpica de la cocina andaluza. En cada zona se hacer de una manera pero la base siempre es el mismo pan y almendras.
Un plato muy fresquito tÃpico del verano, es ideal para empezar una comida o entrante.
Por sus ingredientes tiene un gran aporte de vitaminas, las almendras son muy buenas, dan un sabor estupendo a la crema. Combina con cualquier plato, como carne o pescado.
Salmorejo blanco
Autor: Montse
Tipo de receta:Â Entrantes
Raciones:Â 2
Tiempo de preparación:Â
Tiempo de cocinado:Â
Tiempo total:Â
Ingredientes
- 250 gr. de almendras crudas
- 3 rebanadas de pan del dÃa anterior
- 1 diente de ajo
- 400 ml. de agua
- 150 ml. de aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Preparación
- Para preparar el salmorejo blanco, lo primero pondremos las almendras en remojo unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo sacamos y escurrimos bien.
- En una batidora o un robot ponemos las almendras, el diente de ajo, y la miga de pan troceada.
- Incorporamos el agua frÃa, un poquito de sal y vinagre. Batimos a máxima potencia hasta que las almendras nos queden bien trituradas.
- Vamos añadiendo el aceite poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir una crema y que queden bien trituradas las almendras.
- La cantidad de aceite puede variar, el aceite ha de ir emulsionando la crema.
- Una vez la tenemos probamos de sal y vinagre, se rectifica. Metemos la crema a la nevera un par de horas para que esté bien frÃa a la hora de servir.
- Si la crema queda muy espesa se puede se puede añadir más agua frÃa, si te gusta más espesa se puede añadir más pan.
- A la hora de servir pondremos a cada comensal un bol con la crema, podremos un chorrito de aceite de oliva.
- Para acompañar este plato se puede servir varios platos con guarnición, como uvas, jamón, almendras, huevo duro…
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