Hoy os traemos una receta de Risotto de setas y trufa que seguro que hará las delicias de tu familia.
Ingredientes
- 350g de setas
- 1 trufa en su jugo
- 300g de arroz de grano redondo
- 1l y 1/4 de caldo de verduras
- 50g de mantequilla
- 1 cebolla
- 60g de queso parmesano rallado
- Perejil y sal
Elaboración
Limpiar las setas y trocear. Mezclar el caldo de verdura con el jugo de la trufa y picar la trufa. Sobreír la cebolla en 25g de mantequilla. Añadir las setas y dejar 2 minutos. Echar el arroz, salar y remover durante 2 minutos. Verter un cazo de caldo caliente y remover hasta qu el arroz absorba el caldo. Realizar esta operación hasta que el arroz esté cocido y al dente.
Fuera del fuego añadir el queso, la trufa y la mantequilla restante y mezclar. Añadir perejil picado y servir.