¿No os apetecería tener mañana sobre la mesa del desayuno un bizcocho como este? Este bizcocho de castañas es un bizcocho estacional del que se disfruta especialmente en otoño e invierno. Resulta laborioso tal como yo lo he hecho, para que os voy a engañar, pero se puede hacer alguna trampilla para que no sea así.
Si algo me gusta de esta bizcocho es que tiene una miga densa y sabrosa en cuanto a sabor. Si, sabe a castañas algo que se agradece teniendo en cuenta que elaborar el puré de castañas es lo mas costoso de la receta. Eso si lo hacéis vosotras, porque también podéis comprarlo hecho.
Una vez hecho el puré de castañas el bizcocho en si no entraña ninguna dificultad. Y es un bizcocho generoso, perfecto para cuando se tienen invitado. Con una tacita de café podéis disfrutar de el hasta 12 personas, teniendo en cuenta que lo hemos preparado en un molde de 22 centímetros. ¡Probadlo!
La receta
- 380 g. de castañas (*o 250 g. de puré de castañas)
- 200 ml. de leche entera (*si usas crema de castañas comercial no te hará falta)
- 180 g. de mantequilla
- 4 huevos grandes
- 200 g. de azúcar
- 150 g. de almendras molidas
- 100 g. de harina de repostería
- 8 g. de levadura química
- 50 g. de azúcar glas para el acabado
- Hacemos un pequeño corte en cruz en cada castaña y las escaldamos en una olla durante 10 minutos.
- Una vez hecho, apagamos el fuego y vamos sacando del agua las castañas en tandas de cinco para pelarlas, ya que es difícil hacerlo si se quedan frías.
- Una vez peladas, colocamos 250 gramos de castañas cortadas por la mitad en un cazo con la leche y cocemos 8 minutos a fuego medio.
- Después, trituramos la mezcla y reservamos.
- A continuación, derretimos la mantequilla en el microondas hasta conseguir una textura de pomada y separamos las yemas de las claras, reservando estas últimas en la nevera.
- Batimos las yemas con 170 gramos de azúcar y la mantequilla en un bol grande hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea.
- Después incorporamos la crema de castañas y batimos hasta integrarla.
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos o forramos el molde desmontable.
- A continuación mezclamos en un bol grande la almendra molida, la harina y la levadura.
- Añadimos la crema ya preparada y mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredientes queden integrados.
- Después, sacamos las claras de la nevera, añadimos el azúcar restante y las montamos.
- Una vez hecho, las añadimos a la mezcla en dos tantas con movimientos envolventes para conseguir una masa aireada.
- A continuación vertemos la mezcla en el molde y damos unos golpecitos sobre la encimera para que la masa se asiente.
- Horneamos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo esté cuajada.
- Entonces, sacamos del horno y dejamos templar 10 minutos antes para desmoldarla sobre una rejilla.
- Cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos del bizcocho de castañas.