Pierna de pavo asado

Ya está aquí la Navidad y en pocas semanas millones de familias se reunirán en torno a una mesa. Aunque en muchas casas el menú de las cenas navideñas se repite cada año por tradición, muchos son los anfitriones que buscan nuevas recetas para sorprender a sus invitados. Hoy os traigo esta propuesta de pierna de pavo asado, una alternativa al tradicional cordero o cochinillo, dos de las carnes más utilizadas en las mesas de Navidad.

La carne de pavo es magra, por lo tanto muy ligera y con menor aporte calórico que otras carnes más pesadas. Así que puede ser una gran opción para familias que buscan una cena especial, pero sin descuidar la dieta. Además de las ventajas nutricionales, la pierna de pavo se cocina en muy poco tiempo, la receta es muy sencilla y eso es ideal cuando estás esperando invitados y no quieres pasarte el día en la cocina.

Como acompañamiento, yo he preparado unas rodajas de boniato asadas con algunas especias. El boniato aporta un toque de dulzor ideal para este plato, aunque si lo prefieres, puedes acompañar la carne con patatas.

Pierna de pavo asado
Pierna de pavo asada al horno con guarnición de boniato especiado
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Dinner
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 piernas de pavo
  • 2 cebollas
  • 4 ajos
  • Perejil fresco
  • Tomillo
  • Hierbas provenzales
  • 2 boniatos grandes o 3 pequeños
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Antes de comenzar, precalentamos el horno a unos 200 grados.
  2. Limpiamos la carne de posibles plumas y lavamos bajo el chorro de agua fría y secamos bien con papel absorbente.
  3. Preparamos en un plato las hierbas, pimienta molida, perejil, tomillo y hierbas provenzales junto con un chorreón de aceite de oliva.
  4. Con un pincel de cocina, pintamos las piernas de pavo de forma que queden bien impregnadas y salamos.
  5. Ahora, cortamos la cebolla en juliana delgada y la colocamos en una fuente apta para horno y con capacidad para las dos piernas.
  6. Ponemos un poco de aceite de oliva y sal en la cebolla.
  7. A continuación, realizamos unos cortes en la carne para favorecer que se cocine bien por dentro.
  8. Colocamos las piernas en la fuente, primero por la parte inferior.
  9. Ahora, machacamos los ajos en un mortero con un poco de perejil y un poco de vino blanco.
  10. Ponemos la mitad del majado en las piernas y reservamos el resto.
  11. Por último, añadimos el vino blanco y medio vaso de agua y metemos en el horno.
  12. Cocinamos por ese lado durante unos 25 minutos o hasta que veamos que está bien dorado, regando de vez en cuando con la salsa.
  13. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las piernas, salamos y le ponemos el resto del majado.
  14. Regamos con la salsa y cocinamos otros 25 minutos aproximadamente.
  15. Mientras se cocina la carne vamos a preparar el boniato.
  16. Pelamos bien los boniatos, los lavamos con agua para eliminar toda la tierra y secamos con papel absorbente.
  17. Cortamos en rodajas no muy gruesas y procurando que todas tengan un grosor similar.
  18. Colocamos en una bandeja de horno con un papel encerado, con cuidado de que no queden unas rodajas encima de otras.
  19. Añadimos pimienta molida, una pizca de sal y un chorreón de aceite de oliva.
  20. Con un pincel de cocina extendemos bien y metemos la bandeja al horno durante unos 20 o 25 minutos.

 

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