Pierna de pavo asado
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Pierna de pavo asada al horno con guarnición de boniato especiado
Autor:
Tipo de receta: Dinner
Cocina: Spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 piernas de pavo
  • 2 cebollas
  • 4 ajos
  • Perejil fresco
  • Tomillo
  • Hierbas provenzales
  • 2 boniatos grandes o 3 pequeños
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Antes de comenzar, precalentamos el horno a unos 200 grados.
  2. Limpiamos la carne de posibles plumas y lavamos bajo el chorro de agua fría y secamos bien con papel absorbente.
  3. Preparamos en un plato las hierbas, pimienta molida, perejil, tomillo y hierbas provenzales junto con un chorreón de aceite de oliva.
  4. Con un pincel de cocina, pintamos las piernas de pavo de forma que queden bien impregnadas y salamos.
  5. Ahora, cortamos la cebolla en juliana delgada y la colocamos en una fuente apta para horno y con capacidad para las dos piernas.
  6. Ponemos un poco de aceite de oliva y sal en la cebolla.
  7. A continuación, realizamos unos cortes en la carne para favorecer que se cocine bien por dentro.
  8. Colocamos las piernas en la fuente, primero por la parte inferior.
  9. Ahora, machacamos los ajos en un mortero con un poco de perejil y un poco de vino blanco.
  10. Ponemos la mitad del majado en las piernas y reservamos el resto.
  11. Por último, añadimos el vino blanco y medio vaso de agua y metemos en el horno.
  12. Cocinamos por ese lado durante unos 25 minutos o hasta que veamos que está bien dorado, regando de vez en cuando con la salsa.
  13. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las piernas, salamos y le ponemos el resto del majado.
  14. Regamos con la salsa y cocinamos otros 25 minutos aproximadamente.
  15. Mientras se cocina la carne vamos a preparar el boniato.
  16. Pelamos bien los boniatos, los lavamos con agua para eliminar toda la tierra y secamos con papel absorbente.
  17. Cortamos en rodajas no muy gruesas y procurando que todas tengan un grosor similar.
  18. Colocamos en una bandeja de horno con un papel encerado, con cuidado de que no queden unas rodajas encima de otras.
  19. Añadimos pimienta molida, una pizca de sal y un chorreón de aceite de oliva.
  20. Con un pincel de cocina extendemos bien y metemos la bandeja al horno durante unos 20 o 25 minutos.
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