Hoy os propongo preparar unos panellets de piñones. Se acerca el día de Todos los Santos, por estas fechas en nuestras cocinas empezamos a tener castañas, boniatos, huesos de santos, buñuelos y panellets, todos son dulces típicos de estas fechas.
Son fáciles de hacer en casa, el coste es más barato si lo hacemos nosotros y salen muy buenos, solo tenéis que animaros. Es mejor hacer la masa el día anterior.
Panellets de piñones
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Postres
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Ingredientes: salen 20 unidades
- 250 gr. de almendra molida
- 200 gr. de azúcar
- 70 gr. de patata cocida
- 2 huevos
- Ralladura de limón
- 100 gr. de piñones
Preparación
- Pondremos un cazo con agua a hervir, lavamos bien la patata y la cocimos con su piel. También se puede coser en el microondas. Cuando esté la patata dejamos enfriar un poco y la chafamos con un tenedor.
- En un bol pondremos el azúcar y la almendra molida.
- Echaremos la patata y la ralladura de limón.
- En un plato pondremos un huevo lo removeremos sin llegar a batirlo. Lo iremos agregando a la masa, amasaremos todo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
- Cogemos la masa, la pondremos en film transparente.Formaremos un rulo con la masa, cerramos el rulo por los extremos.
- Lo dejaremos en la nevera, como mínimo 12 horas o hasta el día siguiente.
- Una vez pasado este tiempo lo sacaremos de la nevera.
- Pondremos el horno a calentar a 180º y empezaremos a preparar los panellets. En un plato batiremos el otro huevo y echaremos los piñones.
- Iremos haciendo bolas con la masa, las echaremos en el plato junto con los piñones y el huevo.
- Nos ayudaremos de las manos para ir pegando los piñones y rebozando las bolas que iremos poniendo en una placa de horno.
- Una vez hechas todas las bolas, las introduciremos en el horno a 180º hasta que estén doraditas.
- Dejaremos enfriar y ya estarán listos.