Pan de molde estilo chapata, esponjoso y con corteza crujiente

A diario comemos pan y la verdad es que en las panaderías podemos encontrar auténticas delicias. Aquí en Francia entras en una panadería y te vuelves loca, hay muchísima variedad a cuál más buena, si por mí fuera, me llevaría todo ¡Qué bueno!. Y ¿Quién dice que no podemos prepararnos un buen pan tan rico como el que podemos comprar ya hecho?.

En días de frío apetece encender el horno así que hoy, en vez de ir a la panadería, decidí preparar un rico pan de molde estilo chapata, con corteza crujiente e interior esponjoso ¡Riquísimo!. Hoy vamos a merendar con pan casero mientras vemos caer la nieve con una taza de chocolate caliente, y vosotros también podréis hacer lo mismo porque la receta es facilísima.

Ingredientes

• 250 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca
• 25 gr de leche entera (tibia)
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de agua

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es diluir la levadura en la leche tibia. Por otro lado vamos a añadir la harina en un recipiente junto con la sal, agregamos la leche con la levadura diluida y vamos añadiendo poco a poco el agua. Es posible que no utilicéis toda el agua ya que no todas las harinas absorben igual, por eso añadimos un poco y mezclamos, si vemos que hace falta más seguimos añadiendo y así seguiremos hasta conseguir una masa pegajosa y que aparentemente no se puede manejar.

Dejamos la masa reposar durante una hora cubierta con un paño limpio (en un sitio donde no haya corriente). Pasado ese tiempo, volcamos la masa sobre una superficie enharinada, nos enharinamos las manos también y le damos forma alargada a la masa de la misma largura que el molde que vayamos a usar. Engrasamos el molde con mantequilla y metemos la masa, que dejaremos reposar de nuevo una hora.

Unos veinte minutos antes de finalizar el reposo encenderemos el horno a 250ºC. Cuando termine el reposo bajamos la temperatura a 220ºC y metemos el molde. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente, al finalizar lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar fuera del molde.

Notas

• El molde que yo utilizo es el clásico alargado de hacer bizcochos, más conocido como molde de plum cake.
• Con estas cantidades sale un pan de molde pequeño (27 cm). Si tenemos un molde más grande podemos doblar la cantidad de ingredientes.

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