Natillas caseras, un postre de los de siempre

¿Y lo ricas que son las natillas caseras? En muchas ocasiones por cuestiones prácticas, comodidad o tiempo, he de confesar tiro de las de sobre y funcionan. Funcionan siempre que no pongas al lado un cuenco de natillas de sobre y otro casero, por supuesto.

No es un postre que cocine habitualmente, pero si es uno de esos postres que sabe a casa. Un postre que he visto cocinar ya a varias generaciones, cada cual utilizando sus propios ingredientes, cantidades y trucos. Estas que os enseño son bien sencillas y están deliciosas si las acompañas por unas galletas y canela molida. Si tras prepararlas no sabes que hacer con las claras restantes, en Recetas d ecocina te damos una solución dulce: Palmeritas con merengue y almendra.

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 1/2 l. de leche
• 150 g. de azúcar
• 2 cucharadas de Maizena
• 1 palito de canela en rama
• Canela en polvo para decorar
• Galletas Maria para decorar

Elaboración

Ponemos a calentar la leche con el palito de canela en un cazo a fuego fuerte. Dejaremos hervir un par de minutos antes de retirarla del fuego. Colamos la leche y reservamos.

En otro cazo echamos las yemas, el azúcar y la maizena y mezclamos con unas varillas. Una vez conseguida una masa uniforme, incorporamos poco a poco la leche reservada sin dejar de remover.

Llevamos el cazo al fuego y seguimos removiendo, siempre en la misma dirección, hasta que la mezcla espese. No dejamos que hierva; antes de que lo haga retiramos el cazo del fuego y continuamos removiendo un par de minutos más.

Vertemos las natillas en los recipientes, colocamos una galleta encima y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Espolvoreamos con canela antes de servir.

Notas

• Me gusta que la galleta se ablande, por eso la pongo cuando las natillas aun estan templadas. Si prefieres que estén crujientes, añádelas con la canela, antes de servirlas.
• La maicena ayuda a que las natillas espesen, según la consistencia que desees que tengan puedes agregar un poquito menos o un poquito mas.
• En las fotos han salido muy amarillas, en realidad su color es mucho mas «pálido»

Mas información – Palmeritas de hojaldre con merengue y almendra

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