Muffins de arándanos y almendra

Muffins de arándanos y almendra

Hoy vamos a darnos un capricho dulce con estos muffins de arándanos y almendra. Unos muffins sencillos con una larga lista de ingredientes por la que no debéis sentiros amenazados. Incluso alguien que no ha preparado nunca magdalenas en casa seria capaz de seguir este paso a paso.

Los muffins no los he hecho yo pero ¡tengo la receta! Son tiernos, esponjosos y tienen un gran sabor. La cantidad de arándanos es generosa y la crema de almendras  les aporta una untuosidad fantástica. Son ideales para terminar la comida con un bocado dulce o acompañar el café a media tarde. ¿Os animáis a probarlos?

Muffins de arándanos y almendra
Los muffins de arándanos y almendra que hoy os proponemos son ideales para darse un capricho dulce a media tarde.
Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 85 g. de crema o mantequilla de almendras (podéis hacerla triturando almendras ligeramente tostadas)
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 300 ml de bebida vegetal de almendras
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 240 g. de harina de trigo para todo uso
  • 80 g. de almendras molidas o harina de almendras
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 210 g. de arándanos
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180 ° C y colocamos cápsulas de papel en los moldes metálicos para magdalenas.
  2. En un bol batimos la crema de almendras, el azúcar y ⅓ de la bebida de almendras hasta lograr una masa suave.
  3. A continuación agregamos la bebida de almendras, el zumo de limón y la esencia de vainilla y batimos hasta integrarlas.
  4. Tamizamos la harina y la mezclamos con el resto de ingredientes secos: almendras molidas, bicarbonato de sodio y levadura química.
  5. Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes hasta integrar. No conviene trabajar en exceso.
  6. Finalmente, agregamos los arándanos a la masa, reservando unos pocos para decorar, y mezclamos ligeramente.
  7. Repartimos la masa en las cápsulas y decoramos con los arándanos reservados.
  8. Llevamos al horno y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que al pincharlos con el filo de un cuchillito este salga limpio.
  9. Entonces sacamos del horno y dejamos que se templen para después colocarlos sobre una rejilla donde acabarán de enfriarse.

 

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Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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