Muffins de arándanos y almendra
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Los muffins de arándanos y almendra que hoy os proponemos son ideales para darse un capricho dulce a media tarde.
Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 12
Ingredientes
  • 85 g. de crema o mantequilla de almendras (podéis hacerla triturando almendras ligeramente tostadas)
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 300 ml de bebida vegetal de almendras
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 240 g. de harina de trigo para todo uso
  • 80 g. de almendras molidas o harina de almendras
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 210 g. de arándanos
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180 ° C y colocamos cápsulas de papel en los moldes metálicos para magdalenas.
  2. En un bol batimos la crema de almendras, el azúcar y ⅓ de la bebida de almendras hasta lograr una masa suave.
  3. A continuación agregamos la bebida de almendras, el zumo de limón y la esencia de vainilla y batimos hasta integrarlas.
  4. Tamizamos la harina y la mezclamos con el resto de ingredientes secos: almendras molidas, bicarbonato de sodio y levadura química.
  5. Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes hasta integrar. No conviene trabajar en exceso.
  6. Finalmente, agregamos los arándanos a la masa, reservando unos pocos para decorar, y mezclamos ligeramente.
  7. Repartimos la masa en las cápsulas y decoramos con los arándanos reservados.
  8. Llevamos al horno y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que al pincharlos con el filo de un cuchillito este salga limpio.
  9. Entonces sacamos del horno y dejamos que se templen para después colocarlos sobre una rejilla donde acabarán de enfriarse.
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