Hoy os propongo endulzar el fin de semana con estas mini tartas de queso con chocolate y nueces. Una propuestas estupenda para sorprender a nuestros invitados ¡sin duda! pero también para darnos un capricho en familia. Son toda una tentación a la que pocos pueden resistirse.
Lo bueno de las tartas de queso es que pueden prepararse con antelación, conservarse en la nevera y el mismo día de servirlas darles el último toque. Asi lo hemos hecho con estas mini-tartas que al servirse individualmente facilitan mucho el trabajo. Tenlas preparadas cada una en un plato y llegado el postre… ¡sorprendeles!
Ingredientes
Para la tarta de queso
- 6 galletas digestive
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 2-3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 + 2 cucharadas de azúcar divididas
- 110 g. de queso crema a temperatura ambiente
- 1 cucharada de maicena
- 1 huevo
- 80 ml. de jarabe o sirope de maíz («corn syrup»)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la ganache
- 110 g. de chocolate troceadito
- 118 ml. de nata
- 2 cucharadas de jarabe o sirope de maíz («corn syrup»)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- Para decorar
- Nueces picadas
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos moldes de papel para muffins sobre los moldes metálicos.
- Trituramos los ingredientes de la base: galletas, nueces, mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Si fuera necesario para compactar la masa, añadiríamos un poco mas de mantequilla.
- Colocamos una cucharada de la mezcla en la base de cada molde y presionamos.
- Horneamos las bases 10 minutos. Después sacamos la bandeja de muffins del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla mientras preparamos el relleno de queso.
- Para ello, batimos el queso crema, las 2 cucharadas de azúcar y la maicena. Cuando estén bien mezclamos, incorporaos el huevo y volvemos a batir hasta integrarlo.
- Finalmente, añadimos el jarabe de maíz y la esencia de vainilla y volvemos a batir para que queden bien mezcladas.
- Repartimos el relleno de queso en los moldes y horneamos 15-20 minutos hasta que el relleno cuaje. Después, llevamos a la nevera durante una hora hasta que estén totalmente fríos.
- Desmoldamos las tartas de queso y preparamos la ganaché. Para ello colocamos el chocolate troceado en un bol y calentamos en una cazo la nata (no debe hervir). Una vez caliente, vertemos la nata sobre el chocolate y dejamos reposar 5 minutos. Después removemos para que el chocolate ya derretido y la nata se mezclen bien,
- Incorporamos el resto de ingredientes de la ganache, volvemos a mezclar y dejamos que se asiente unos minutos.
- Ponemos una cucharadita generosa de chocolate en el centro de cada mini tarta de queso.
- Repartimos unas nueces picadas por encima y llevamos de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.