2 cucharadas de jarabe o sirope de maíz ("corn syrup")
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Para decorar
Nueces picadas
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos moldes de papel para muffins sobre los moldes metálicos.
Trituramos los ingredientes de la base: galletas, nueces, mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Si fuera necesario para compactar la masa, añadiríamos un poco mas de mantequilla.
Colocamos una cucharada de la mezcla en la base de cada molde y presionamos.
Horneamos las bases 10 minutos. Después sacamos la bandeja de muffins del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla mientras preparamos el relleno de queso.
Para ello, batimos el queso crema, las 2 cucharadas de azúcar y la maicena. Cuando estén bien mezclamos, incorporaos el huevo y volvemos a batir hasta integrarlo.
Finalmente, añadimos el jarabe de maíz y la esencia de vainilla y volvemos a batir para que queden bien mezcladas.
Repartimos el relleno de queso en los moldes y horneamos 15-20 minutos hasta que el relleno cuaje. Después, llevamos a la nevera durante una hora hasta que estén totalmente fríos.
Desmoldamos las tartas de queso y preparamos la ganaché. Para ello colocamos el chocolate troceado en un bol y calentamos en una cazo la nata (no debe hervir). Una vez caliente, vertemos la nata sobre el chocolate y dejamos reposar 5 minutos. Después removemos para que el chocolate ya derretido y la nata se mezclen bien,
Incorporamos el resto de ingredientes de la ganache, volvemos a mezclar y dejamos que se asiente unos minutos.
Ponemos una cucharadita generosa de chocolate en el centro de cada mini tarta de queso.
Repartimos unas nueces picadas por encima y llevamos de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/mini-tartas-de-queso-con-chocolate-y-nueces/